[開箱實測空氣炸鍋]烤炸雞翼廚師腸!空氣炸鍋原理是什麼?

香港人一向重視健康，但是又很為食，每天每餐也有感情與理智對決，炸脾還是公司三文治?!因此很多人都很想找方法，要吃得又健康又好味。

炸雞炸雞脾薯條，極邪惡的小食，但是!!近年流行一款標榜健康炸物的空氣炸鍋，不需要額外加油或加少少油便可以炸到食物，聲稱原理上可以減少80%的用油。

今天小編要為大家介紹空氣炸鍋的原理，讓大家可以安心參購。最後也會開箱試用一款空氣炸鍋，讓大家更詳細參考一下。

空氣炸鍋，故名思義，無激素雞翼，就是用空氣炸野食，用空氣代替了熱油。

在空氣炸鍋的食物盤上，有一組發熱組件及一個抽氣組件，抽氣扇在發熱管上方。

空氣炸鍋內有一組發熱組件及一個抽氣組件，抽氣扇在發熱管上方

開啟時，發熱及抽氣同時啟動，抽風扇令空氣經過加熱組件加熱，發熱管加熱至數百度，因為可以製造高溫的熱空氣。同時，由於空氣炸鍋是密閉式的設計，因此熱空氣會流回底部，從而形成一個熱空氣的快速循環對流，360度地加熱食物;同時，熱空氣還帶走了食物表層的水分，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。

抽風扇令空氣經過加熱組件加熱，發熱管加熱至數百度，因為可以製造高溫的熱空氣

抽風扇及加熱組件產生熱空氣的對流，熱空氣循環令食物煮熟

傳統油炸是以高溫的油炸食物，而空氣炸鍋側是以高溫的空氣炸食品，但是因為由此製作過程少了油，口感及香脆會或會不及傳統油炸食物。

有些肉類本身脂肪含量就高，比如說帶皮的雞腿、雞翅，在烹飪的過程中自身油脂會滲出。但對於本身脂肪含量低的食物，比如說雞胸肉、牛肉、薯條等，在表面塗一層油口感會更好。

其實，空氣炸鍋本質上就是迷你烤爐，工作原理稍有區別。空氣炸鍋利用鍋內熱風循環將食物做熟，電烤箱則使用電熱元件發出的輻射熱將食物做熟。