幾種主要食用植物油的營養發展特點，快來看看！

哪種食用油比較健康?

幾種主要食用植物油的營養發展特點

1、花生油

花生 油淡黃綠色透明， 色澤變得清亮，氣味具有芬芳，滋味就是可口，是一種通過比較簡單容易進行消化的食用油。致癌風險花生油含不飽和分子脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和以及脂肪酸19.9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。消委會食油邊隻最安全據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

2、菜籽油

菜籽油通常是深黃色或棕色。菜籽油含花生四烯酸0.4-1.0% ，油酸14-19% ，亞油酸12-24% ，芥酸31-55% ，亞麻酸1-10% 。米糠油壞處從營養價值的角度來看，菜籽油在人體內的消化吸收率可達99% ，有利於膽囊功能。在肝髒的病理狀態下，油菜籽也可以被人體正常代謝。但菜籽油中缺乏亞油酸等必需脂肪酸，且脂肪酸組成不平衡，因此營養價值低於一般植物油。此外，菜籽油中還含有大量芥酸和硫代葡萄糖苷等物質，一般認為對人的生長發育有害。如果能與富含亞油酸的優質食用油一起使用，其營養價值將得到提高。

3、芝麻油

芝麻油包括普通芝麻油和磨香油，兩者都是由芝麻油制成的。從芝麻中提取的油的脂肪酸，無論是芝麻油還是磨碎的芝麻油，一般含有油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達到98%。芝麻油不含有害成分，但特別富含維生素E和亞油酸。經常食用芝麻油可以調節毛細血管通透性，加強人體組織對氧氣的吸收能力，改善血液循環，促進性腺發育，延緩衰老，保持青春容顏。因此，芝麻油是一種食用品質好、營養價值高的優質食用油。

4、棉籽油

精煉提取棉籽油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸組成中含有包括棕櫚酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9 -2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亞油酸44.9-55.0%，精煉後的棉清油清除了棉酚等有毒化學物質，可供人通過食用。棉清油中含有需要大量研究人體提供必需的脂肪酸，最宜與動物進行脂肪以及混合可以食用，因為棉清油中亞使用油酸的含量沒有特別多，能有效方式抑制中國血液中膽固醇水平上升，維護我們人體的健康。人體對棉清油的吸化吸收率為98%。

5、葵花籽油

精制的葵花籽油色澤鮮豔，呈淺黃或青黃色，其香氣、味道純正。葵花籽油脂肪酸組成受氣候條件的影響。寒冷地區生產的葵花籽油含油酸約15% ，亞油酸約70% ，而溫暖地區生產的葵花籽油含油酸約65% ，亞油酸約20% 。葵花籽油的消化率為96.5% 。它富含亞油酸，可以顯著降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化和冠狀動脈疾病。另外，葵花籽油中生育酚 a 的含量高於普通植物油。而亞油酸含量與維生素 E 含量的比例更為均衡，便於人體吸收和利用。因此，葵花籽油是一種營養價值高、對人體健康有益的食用油。

6、亞麻油

亞麻籽油也叫亞麻籽油。亞麻籽油含有9-11%的飽和脂肪酸、13-29%的油酸、15-30%的亞油酸和44-61%的亞油酸。亞麻籽油有一種特殊的氣味，食用品質不如花生油、芝麻油、葵花籽油。此外，由於含有過多的亞麻油酸，其儲存穩定性和熱穩定性較差，營養價值也低於以亞油酸和油酸為主的食用油。

7、紅花籽油

紅花籽油含有6% 的脂肪酸、21% 的油酸和73% 的亞油酸。由於其主要成分是亞油酸，營養價值特別高，可防止血清膽固醇沉積於血管壁，以及預防和治療動脈粥樣硬化和心血管疾病。紅花籽油可用於制藥行業生產“益壽寧”等藥物，用於預防和治療心血管疾病、高血壓、肝硬化等疾病。此外，紅花籽油還含有大量的維生素 E、穀維素、甾醇等藥用成分，因此被稱為新興的“保健油”、“保健營養油”。

8、大豆油

大豆油顏色較深，有特殊的豆腥味;熱穩定性差，受熱會產生較多泡沫。大豆油中含有較多的亞麻油酸，容易氧化變質，產生 "豆腥味 "，在食用品質上，大豆油不如芝麻油、葵花油、花生油。

從營養教育價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸可以構成一個較好，它含有大量豐富的亞油酸，有顯著的降低患者血清進行膽固醇水平含量，預防治療心血管系統疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及資源豐富的卵磷脂，對人體心理健康均非常有益。另外，大豆油的人體自身消化知識吸收率高達98%，所以作為大豆油產品也是為了一種重要營養研究價值具有很高的優良傳統食用油。

食用油——購買的權利

大豆油降低患心髒病的風險

大豆油中的亞麻酸可以降低血壓，而且不含膽固醇。臨床營養實驗證實，除了高膽固醇外，冠狀動脈疾病的另外兩個危險因素是高血壓和血管栓塞。大豆油的成分恰到好處，可以減少這兩個因素。它可以顯著降低健康成年人的血膽固醇，有效降低冠狀動脈疾病的風險。

玉米胚芽油可以抑制心血管疾病。

高血脂是導致我國心血管系統疾病的主要問題根源，維持我們人體脂肪在正常發展水平是預防心血管疾病的重要技術手段。除了學生多做戶外體育運動，或多吃蔬菜及水果類食品之外，由於中國玉米胚芽油是富含不飽和脂肪酸的植物油，可以進行有效管理控制血脂水平，從而能達到通過抑制心血管疾病的目的。

天然橄欖油有助於消化和吸收

原生橄欖油含有不飽和脂肪酸，抗氧化性極強，豐富的油酸能增強胃腸道的收縮，提高胰腺、肝、膽的分泌功能，保護腸道粘膜，使食物能在胃腸道得到很好吸收，還可以緩解各種原因產生的便秘。

葵花油有助於預防皮膚病

葵花籽油屬於低脂油類，其中的亞油酸含量高達66%，遠遠高於市場上的其他油類。此外，葵花籽油還含有卵磷脂與胡蘿卜素等，不含芥酸、膽固醇等有害物質，長期食用可預防皮膚疾病、支氣管擴張和夜盲症，可降低人體血壓，減低血清膽固醇。

花生油具有降低企業血液總膽固醇

花生油中的油酸可以降低血液中的總膽固醇和有害膽固醇，但不能降低有益膽固醇。油酸在營養領域被認為是一種安全的脂肪酸，它對預防心血管疾病起著有效的作用。與基礎日糧相比，高油酸和花生油和花生日糧都以同樣的方式降低總膽固醇和有害膽固醇