解密食用油的6大誤區：如何正確選擇和使用不同種類的食用油

相信大家對食用油並不陌生，植物油、茶油、花生油、玉米油和菜籽油等都是我們日常生活中常見的食用油。人們往往以好吃不好吃來選擇食用油，而各種食用油不僅價格不一，使用的范圍和人群也不一，所以很多人走進了食用油的誤區。下面我們就來看看吃食用油的誤區。

1、兒童只吃植物油

在給孩子選擇食用油時，家長往往會陷入一個誤區:對大人有益的食物一定對孩子有益。但是食用油不符合這個規律。因此，有孩子的家庭要綜合考慮老人和孩子的食用油需求，食用油消委會全面調整動植物油的攝入量，以植物油為主，動物油為輔，同時保證各種肉類的合理正常攝入，以保證孩子有足夠的膽固醇供新細胞發育。

2、吃混合食品比換油更健康

營養學家現在普遍認為，你不應該長時間吃一個單一的油。最好交替吃幾種油，或者一段時間用一種油，一段時間用另一種油。一些消費者可能認為這太麻煩了，購買混合油將一勞永逸地解決這個問題，但事實可能並非如此。目前，我國對調和油沒有明確的國家標准，只有企業標准，因此對調和油中不同脂肪酸的品種、用量和比例的數據沒有明確的要求，市場上和魚龍混合油的品種、調和油的數量、用量也沒有明確的規定，預包裝食品標簽上也沒有明確的規定。

在模棱兩可的市場環境下，雖然調和油吃起來更方便快捷，省去了換油的步驟，但是購買不同種類的油，混合使用不同種類的油，會更實用准確。

3、橄欖油只能涼拌

因為價格高，很多人認為橄欖油只能涼著吃，不然會破壞裏面的好東西。事實上，消委會推薦食油橄欖油中的不飽和脂肪酸大部分是單不飽和脂肪酸，熱穩定性好，比大豆油和葵花籽油更適合烹飪。

4、食用油價格越貴，營養水平越高

由於橄欖油較難提煉，其生產的勞動價值較高，因此價格會上漲。當然，橄欖油有很多好處，比如軟化血管，消委會推薦食油預防心髒腦血管疾病，降低糖尿病患者的血糖水平，預防癌症和與年齡有關的記憶力喪失。橄欖油還能促進上皮組織的生長，可用於燒傷創面的保護，不會留下疤痕。橄欖油的維生素含量最高，其 ω-3脂肪酸是不可替代的。

即便如此，也不能只吃橄欖油，因為每種植物油都有自己的獨特性，所以最好的選擇是吃各種油來代替。葵花籽油、大豆油、玉米油等其他植物油也很突出。它們含有豐富的不飽和脂肪酸，能增強人體免疫力，改善皮膚狀況，加速胃潰瘍的恢複，降低血壓和膽固醇，是大腦正常運轉必不可少的原料。

5、不吃動物油

動物油含有飽和脂肪酸，可引致動脈粥樣硬化，芥花籽油壞處但亦含有對心血管有益的聚烯烴酸、脂蛋白等，可改善顱內動脈的營養和結構，抗高血壓和預防中風。豬油和其他脂類作為飽腹感和保護皮膚、維持體溫、保護和固定器官等功能。

單獨吃植物油會促進體內過氧化物增加，與蛋白質結合形成脂褐素，沉積在器官內，促進人的衰老。此外，過氧化物的增加還會影響維生素的吸收，增加乳腺癌和結腸癌的發病率。過氧化物還會在血管壁、肝髒、腦細胞上形成，引起動脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。

正確的吃法是植物油、動物油搭配或交替進行食用，其比例是10：7。動植物油混吃還有一個利於企業防止出現心血管系統疾病。植物油含不飽和分子脂肪酸，對防止發生動脈以及硬化發展有利。所以用動物油1份、植物油2份制成一種混合油食用，可以取長補短。

6、用油量隨意

在食用油的分量上也應嚴格控制，例如一些血脂，正常體重的人每天食用油的總量應限制在不超過25克，不飽和脂肪和單元不飽和脂肪基本上是一半和一半。老年人、血脂異常者、肥胖者、與肥胖有關的疾病患者或有肥胖家族史的人每人每天使用較少的油，甚至可以減少到20克。