這是家常豬手美味的做法，記住4個竅門，q 彈軟爛，不油膩

豬手是非常有營養的物質，富含膠原蛋白，可以給皮膚補充營養，讓我們的皮膚保持光亮。

而豬手燉好後會特別的 q 炸滑脆，口感融化，非常美味。

但是，我們也會發現，外面燉出來的豬手紅亮，軟糯可口。自己會做的燉豬手會變硬，有時會糊鍋。

主要原因是因為自己制作的時候我們沒有需要注意技巧，其實炆豬手做法是比較可以簡單的，只要注意4個技巧，就可以讓豬手軟糯入味。

今天我們將分享紅燒豬手的4點，一起來學習吧。

1、選擇前豬手

豬手分為前豬手和後豬手。如果是用來做紅燒豬手，那么一定要選前面的豬手。

以前的豬腳筋膜多，脂肪少，吃起來更有嚼勁，適合紅燒菜肴。

然後豬手裏面脂肪比較多。如果用來燉湯的話，味道會比較油膩，筋膜少，肉比較軟，燉湯會比較好。

豬手是比較硬的，用家中平常的菜刀中心可能產生不好切，因此在進行購買的時候，可以讓商家把豬毛給剔除。

然後我們把它們切成中等大小的塊，這樣我們就能更容易地處理它們。

2、焯水

只要是肉，就會有獨特的魚腥味。如果除臭不當，做出來的菜味道會變差，所以一定要把豬手除臭好。

而最好的去腥方式就是焯水，焯水不僅可以將豬手中的雜質析出，去除掉豬手的腥味，同時可以縮短燜煮的時間。

在焯水之前，你可以將豬手浸泡在清水中半小時，以去除豬手表面的血液。

浸泡的時候我們可以通過放入少許白醋，白醋可以提高軟化豬手的肉質，同時企業可以發展起到去腥的效果，浸泡好之後教師就可以焯水了。

當沸水一定要放入冷水鍋中，熱水入鍋容易使豬手加熱不均勻，同時突然與熱水接觸，豬手表面會收縮，導致血液無法分離出來。

焯好水後撈出，要迅速過一遍涼水，過一遍涼水，可以讓豬手的表皮設計更加發展充滿心理彈性。

3、炒糖色

豬手燒開水後取出，控制幹燥的水分，擱置備用，然後將糖色炒熟。

炒糖色豬手，裹上糖漿燉，顏色會更紅更亮。

將鍋控幹水分以及之後，開小火，鍋中分別放入進行少許冰糖，不斷提高攪拌加入冰糖，等到冰糖融化，冒出一個細小的泡沫，然後把焯好水的豬手放進鍋中快速翻炒。

當豬手塗上糖漿後，加入少許生薑、大蒜炒，炒香，加入少許醬油、生抽、醬油、醬油，沿邊加入少許料酒。

沿著鍋邊倒料酒，可以散發料酒的香味，很好的去除豬手的異味。

4、砂鍋燜煮

一旦豬手被醬汁覆蓋，它們就可以被放入砂鍋中，並與大豆一起燉以獲得更好的味道。

因為豬手脂肪多，最好用砂鍋燉，用高壓鍋燉容易導致豬手肥膩。

在鍋中加入一些適量的水，這裏我們要用熱水，可以通過縮短燜煮時間，同時為了避免豬手接觸到冷水系統使得肉質收縮。

對於成熟的豬來說，用啤酒代替熱水。如果你用啤酒，那就少喝點。

如果用熱水，那就開大火，把湯煮開，然後轉小火燉。

燉菜快速幹燥後，加鹽調味，煮至足夠濃，關火。